饮食把关保健康

饮食把关保健康

夏季气温高，人体抗病能力减弱，此时食物也易受到细菌等病原微生物的污染而变质，人如果吃了被污染的食物就会发生食物中毒和感染肠道传染病。

◇预防食物中毒

食物中毒多数是因食用被致病菌污染的食物后引起的，症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

要预防食物中毒，农民朋友必须要要遵守以下饮食原则：

一是原料新鲜  肉、禽、蛋、水产品及蔬菜瓜果都要选择新鲜的，千万不可贪便宜采购不新鲜的食品，更不能食用病死的家禽；

二是生熟分开  制作食物时应做到生熟分开，生菜、生肉、生鱼虾、生蛋等，特别是动物内脏，可能带有病菌，都要与熟食分开。已经烹调好的熟食品，不要再放回盛过生食品的碗盘内。菜刀、菜板也应生熟分用，做到熟食品不再受污染。

三是防止苍蝇、老鼠等污染食品  熟食品在存放时应防止苍蝇叮爬，防止老鼠偷吃，以免食品被污染。隔餐、隔夜的饭菜，食用前应回锅加热烧开，保证食用安全。馊了的饭菜不要再吃。

四是餐具清洁  餐具用后要洗净，存放于纱橱或餐具柜中，用前要用开水烫洗。

◇预防肠道传染病

肠道传染病的发生多是因为人们吃了不清洁的食物和水所引起的，因此，预防肠道传染病的关键是做好饮食和饮水卫生。肠道传染病的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，若是感染了痢疾杆菌，还会出现里急后重等症状。

预防肠道传染病，首先在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心。另外，苍蝇与蟑螂等害虫能作为肠道传染病的媒介，因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。

健康提示：夏季，农民朋友应尽量不办或少办多人聚会的家宴，若办时也应严格遵循饮食卫生原则进行操作，以避免发生群体性食物中毒和引起肠道传染病。